Deux Caves, Une Philosophie

à l’ombre d’un bouchon, c’est deux caves dans Paris : rue Daguerre et Boulevard de Port Royal. C'est aussi et surtout plus de 500 références de vins, bières et spiritueux. L’équipe composée de Daley, Louise et Laura saura vous orienter dans vos choix, vous aider à trouver le bon flacon quelles que soient vos envies; pour un apéritif, un dîner ou un cadeau.

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Daley

Caviste

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Laura

Caviste

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Louise

Caviste

L'équipe

Daley

Vivant à Paris depuis 10 ans, Daley, d'origine britannique, se sent plus à l'étranger quand il rentre en Angleterre qu'à Paris. Après avoir poursuivi des études en neurosciences cognitives, il s'est rendu compte que le doctorat n'était pas fait pour lui: une matinée dans le laboratoire, il s'est retrouvé en train de rêver d'une bouteille de Château Gruaud Larose 1986. A ce moment-là, il s'est consacré à temps plein aux plaisirs gastronomiques et vinicoles.

Laura

Originaire du fin fond de la Bourgogne, Laura s'est bien sûr rapidement prise de passion pour le monde viti-vinicole. Ensuite, en travaillant plusieurs années dans la restauration, cette envie d'apprendre et cet attrait pour les vins et spiritueux n'a fait que s'accroître. Elle est donc aujourd'hui en contrat de professionnalisation à l'ombre d'un bouchon et au-delà d'en apprendre tous les jours, c'est le conseil et le partage des connaissances qui la font se lever tous les matins de bonne humeur!

Louise

Issue de formation artistique, c’est d’abord par curiosité puis par passion que Louise s’est orientée vers le milieu des Vins et des Spiritueux. Après des débuts en Galerie d’Art, puis en Maisons de Ventes, elle s’est finalement spécialisée. A Bordeaux d’abord, à l'Ecole du Vin et auprès d’oenologues de la région, où elle obtiendra le Wine & Spirit Education Trust 2 puis en tant que caviste à Paris. A l’écoute, elle saura vous conseiller au mieux selon vos goûts et vos envies.

Ils nous font confiance

Nous travaillons avec des producteurs de qualité, ayant comme passion l'amour du bon vin

Frerejean Frères

Domaine d’en Ségur

Domaine Montirius

Domaine FL

Chateau Mangot

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Frerejean Frères

Frerejean Frères élabore des grands vins de Champagne, exclusivement premiers crus, qui se distinguent autant par leur caractère unique que par leur élégance. Leur quête de rondeur passe par des vieillissements de 5 à 7 années en cave, quelle que soit la cuvée. Leur philosophie est d'incorporer le moins de sucres possibles dans leurs Champagnes (dosage) afin de garantir une constante qualité.

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